São Jorge ist neben Flores die Wanderinsel der Azoren schlechthin. Es gibt reizvolle Wandertouren, die aber aufgrund der Topographie meist auch mit einigen Höhenmetern verbunden sind. Leider sind viele Wanderungen aufgrund der Geographie Streckenwanderungen, so dass man sich frühzeitig mit dem Thema Weitertransport beschäftigen muss.
Zu den interessantesten Wanderungen zählen sicherlich der Klassiker Faja da Santo Cristo – Faja dos Cubres, ein Besuch der Faja dos Vimes mit ihren traditionellen Webereien und dem lokalen Kaffeeanbau oder der Abstieg vom höchsten Inselberg Pico da Esperanca über den Grat hinunter zur Faja do Ouvidor mit ihren natürlichen Lavabecken.
Taucher finden eine große Artenvielfalt in der Bucht Entre-Morros bei Velas, in der Baixa dos Rosais, wo sich auch Großfische tummeln, und um Ilheu do Topo ganz im Osten.
Wer sich für Geotope interessiert, sollte Faja do Ouvidor, Faja dos Cubres mit der Küstenlagune, Faja do Santo Cristo mit dem Binnensee oder die Vulkanfelsen bei Velas und Lemos besuchen.
Sportfischen ist natürlich überall möglich, vor allem aber ab Velas. Beliebte Angelplätze an der Küste sind Laje do Morro, Baia da Enfiada und Ponta das Eiras.
Surfer und Bodyboarder kommen vor allem an der Caldeira da Faja de Santo Cristo auf ihre Kosten. Dieser Reef Break ist einzigartig auf den Azoren. Schnelle Wellen erlebt man auch vor Faja dos Cubres.
Möglichkeiten zum Canyoning gibt es an vielen Stellen der Insel. Besonders interessant sind der Abstieg nach Sanguinhal mit 750 Höhenmetern und einem Schlussabstieg von 75 Metern, das Gebiet um Cavaletes mit 18 Schluchten und Schwierigkeitsgrad V4 oder die Faja Redonda mit 6 Schluchten und 160 Höhenmetern.
Kajak- und Kanufahrten sind in der Baia de Entre os Morros, der Baia de Velas und der Baia de Urzelina möglich.
Reitmöglichkeiten gibt es in Ribeira Seca, Calheta und in der Serra do Topo.
Paraglider starten vom Pico das Brenhas, Pico da Esperanca, Pico das Morgadias und Pico Maria Pires.
Vogelbeobachtung ist vor allem in der Lagune Faja dos Cubres möglich. Hier rasten zahlreiche Vogelarten aus Nordamerika und Europa.
