Nos Açores pode-se comer maravilhosamente. Cada ilha tem suas próprias especialidades. Peixe e queijo são a base da culinária açoriana. Eles prometem delícias culinárias. Os açorianos adoram comer bem. As pessoas levam o seu tempo quando visitam um restaurante e não é incomum que toda a família se sente à mesa. Assim, as coisas estão animadas. Os restaurantes geralmente são pequenos e muitas vezes têm apenas algumas mesas. Não há necessidade de publicidade em larga escala, pois os poucos pubs e restaurantes nas pequenas cidades já são bem conhecidos. O menu também geralmente consiste em apenas uma seleção de alguns pratos. Cardápios em inglês são raros, então é melhor ter os pratos principais em mente para que fazer o pedido não se torne uma aposta. A comida é sempre preparada na hora. O alho está presente em todos os pratos. O sal muitas vezes não é poupado e os temperos também são usados com prazer e habilidade. É melhor pedir o prato do dia, pois é simples, farto e barato nos Açores. Além disso, você sempre pode seguir a recomendação do chef. As porções são mais que suficientes até para pessoas com fome.
Claro, também há boa culinária em um ambiente elegante. O custo adicional geralmente se reflete em toalhas de mesa elegantes e decorações de mesa um pouco mais luxuosas. Os pratos sempre vêm acompanhados de pão e manteiga. Não é raro encontrarmos na mesa um prato de cream cheese temperado com um molho picante de piri-piri. Este coberto é pago depois, mas os aperitivos, que variam de restaurante para restaurante, muitas vezes são um banquete para o paladar por si só. Queijo também é uma das entradas. Você pode encontrá-lo em todas as ilhas. Aquele de Sao Jorge é considerado o melhor e particularmente picante.
Suplemento:
As muitas sopas são altamente recomendadas. Há um diferente em cada restaurante e não é raro que a própria anfitriã esteja no fogão. A maioria delas são sopas de legumes substanciosas, como o tradicional caldo verde, que é servido bem grosso com batatas e algumas fatias de linguiça defumada. Há também sopas com leguminosas (Sopa de Legumes), com legumes (Sopa de Hortalicias), com frango (Sopa de Canja) ou com agrião (Sopa de Agrião). Claro que também tem sopa de peixe. As sopas geralmente são engrossadas. A Sopa do Espírito Santo só está no cardápio nos dias de festa do Espírito Santo. Mais substanciosos são os vários ensopados, as Caldeiradas, que levam carne, peixe ou frango. Se você pedir a Caldeirada de Peixe, o caldo é servido separadamente do peixe cozido nele.
Peixes / Frutos do mar:
Se gosta de comer peixe, os Açores são sempre o lugar certo. A biodiversidade é incrível. É fácil perder o controle. Grelhados ou fritos, os frutos do mar são uma iguaria. Saborosos e sempre bons são o robalo (Garoupa), o filé de bacalhau (Filete de Abrotea) e o peixe inteiro, por exemplo. dourada (Goraz) ou Boca Negra. Peixes inteiros geralmente são grelhados. Chicharros, pequenas sardinhas, são um bom acompanhamento. A perca-imperador vermelha (Imperador) é mais rara. Peixes maiores, como atum (Atum/Albacora), perca prateada (Cherne), peixe-serra (Espadarte) ou peixe-espada (Peixe-espada), são servidos em postas ou em filés. Moreia (Moreia) e congro (Congr) são gordas e, às vezes, ósseas. Como em qualquer lugar de Portugal, os Açores sempre têm bacalhau, para o qual existem centenas de receitas diferentes. Não perca as lapas. Eles são relativamente caros, mas o conteúdo da panela servido fica com um sabor incomparável quando grelhado e temperado com alho e ervas. A lula está disponível grelhada (lulas) e cozida no vapor em vinho tinto (polvo). Depois, há uma série de opções de frutos do mar. Camarão grelhado ou cozido (camarao) é um acompanhamento popular. Variantes maiores incluem lagostim (lagosta), lagosta (lagostinho), camarão rei (cavaco) e caranguejo comestível (santola). Uma especialidade especial é o Arroz de Marisco, uma mistura colorida de diferentes frutos do mar cozidos junto com arroz. Os restaurantes de peixe podem ser reconhecidos pelo nome 'Marisqueira'.
Pratos de carne:
Além de peixes e frutos do mar, há uma série de pratos simples de carne e ensopados. A carne bovina proveniente dos pastos verdes e frescos dos Açores é particularmente deliciosa. A carne bovina também é o ingrediente principal do famoso ensopado de Alcatra, que é feito principalmente Terceira não falta em nenhum cardápio. A carne é cozida em uma panela de barro. Sobre Sao Miguel tem o Cozido que Furnas, uma mistura de carnes de vaca, porco e frango, que são cozinhadas juntamente com batatas, legumes e salsichas numa panela durante várias horas nas caldeiras das Furnas sob calor geotérmico. Os bifes geralmente estão bem cozidos. Se você gosta de rosa ou sangrento, você pode especificar isso. O bife também faz parte do menu padrão. Além disso, normalmente há lombo de porco e, muitas vezes, pequenos pedaços de fígado de boi (iscas de figado). Um ensopado nutritivo com feijão vermelho é a feijoada.
Acompanhamentos:
Batatas e vegetais geralmente são servidos como acompanhamentos. O inhame também é muito utilizado. É considerado uma iguaria e sacia rapidamente. Devido ao longo tempo de cozimento de várias horas, o inhame também pode ser comprado pré-cozido nos mercados. Saladas, por outro lado, são raras e servem mais como uma pausa visual. Um prato de arroz geralmente é servido como segundo acompanhamento. Dependendo do seu gosto, você pode temperá-los na mesa com vinagre, azeite, pimenta e sal.
Sobremesas:
As sobremesas são ricas, mas também muito doces. Bolos, pudins e abacaxi fresco estão sempre disponíveis. A Massa Sovada é típica. Você deveria experimentar o ‘Arroz doce’. Atrás dele há um arroz-doce com canela.
O prato nacional é o bacalhau. O bacalhau salgado apresenta-se em muitas variações. Cada ilha tem as suas próprias especialidades. Típico da ilha. Sao Miguel é uma linguiça de sangue quente com abacaxi. Também é famoso o cozido das Furnas, cozido em terra quente. Durante a época festiva, no final da primavera, costuma-se servir a sopa do Espírito Santo, feita com caldo de carne, repolho branco e pão embebido. Um vinho tinto frutado e encorpado, fresco do barril, harmoniza bem com o prato de carne "al catra", um ensopado de carne, cebola, bacon, repolho e vinho branco. Para aperitivo, escolha um Verdelho, que é feito à base de Pico Tem um sabor excelente e, para a sobremesa, um licor de maracujá da ilha. Sao Miguel.
Nos poucos mercados e mercearias, você encontra tudo o que precisa para um piquenique. Frutas e verduras frescas da melhor qualidade estão disponíveis o ano todo. O abacaxi, particularmente aromático, e a banana-anã cultivada nos Açores são produtos comuns em todas as barracas. Embora a seleção de pães seja limitada, você pode escolher entre o pão de trigo e o bem mais pesado pão de milho. Um queijo saboroso de [nome do país ausente] combina perfeitamente com ele. São Jorge, Flores ou uma das outras ilhas.
Especialidades em resumo:
- Alcatra: Goulash de carne ao molho de vinho tinto
- Alfenim: Especialidade em açúcar
- Arroz de Lapas: percebes com arroz
- Arroz Doce: Bolinhos de arroz
- biscoitos de aguardente: pão de ló com aguardente
- Barrigas de freira: sobremesa doce
- Biscoitos de orelha: Biscuit
- Bolinhos de Consoada: Bolo de Natal
- Bolo de Eva
- Bolo lêvedo das Furnas: bolo de milho doce
- Bolo na Panela: Polenta com milho
- Bolo no Tijolo: pão de milho achatado
- Bolos de Coalhada: bolo de leite
- Caçoula: goulash de carne
- Calde de Nabos: Sopa de couve-rábano
- Caldeirada de Congro: sopa de robalo
- Caldeirada de Peixe com Maçã: Sopa de Peixe com Maçã
- Caldeirada de Peixe: sopa quente de peixe
- Caldo Azedo: Sopa de chucrute
- Sopa de peixe
- Capuchos: Capuchinhos
- Coelho de Molho de Vilão: Coelho ao molho picante
- Confeitos da Ribeira Grande: Doçaria
- Coscorões
- Couves Solteiras: Sopa de Repolho
- Cozido das Caldeiras: carne cozida ou caldeirada de peixe
- Cozido de Porco: carne de porco frita
- Doce Branco: compota branca
- Encharcados de Ovos: pastéis de ovo
- Feijão com Cabeça de Porco: Carne de Porco com Feijão
- Fervedouros: sopa de couve e batata
- Filetes de Molho Ferrado: Filetes de peixe ao molho picante
- Sopa de mexilhão e ganso
- Linguiça com Inhame: linguiça de carne frita com inhame
- Malassadas: massa doce
- Massa Sovada: pão doce
- Molha de Carne: Goulash de carne com batatas em panela de barro
- Molhos de Dobrada
- Molhos de Porco: Molho de Porco
- Morcela: morcela preta
- Bolinhos de arroz
- Pastéis de Ervas Marinhas
- Polvo Guisado em Vinho de Cheiro: Polvo ao molho de vinho
- Queijadas: Cheesecakes
- Rosquilhas de Aguardente: bolo de licor
- Sarapatel: Goulash de porco
- Sopa de agrião
- Sopas do Espírito Santo: sopa do Espírito Santo
- Suspiros: Merengue
- Tigeladas: sobremesa doce
- Torresmos de Molho de Fígado: Carne de porco ao molho de fígado
- Torresmos de Porco: Costeleta de porco
- Torresmos de Vinho e Alhos: Costeleta de porco ao molho de alho
- Vésperas comendo fora:
Comer fora:
Por 10 euros você faz uma boa refeição. Se você pedir uma refeição completa com vários pratos, é claro que terá que gastar um pouco mais. Muitas vezes você encontra a melhor comida em restaurantes simples.
Se você só quer comer alguma coisa, pode se nutrir com pequenos lanches nos bares espalhados por lá. Há pequenos lanches, sanduíches e pratos de carne e peixe em porções pequenas. Os homens passam as noites nos bares. As pessoas sentam-se juntas, tomam uma bebida e trocam as notícias do dia.
Os cafés e bares são, portanto, importantes locais de encontro social onde você encontra a vida real. Vale muito a pena a visita.
Bebidas:
Uma das bebidas mais populares nas ilhas é, claro, a cerveja. Existe uma marca local: Especial. É bem bebível e bem barata: uma cerveja pequena custa cerca de 50 centavos. O café também é essencial. Durante o dia, as pessoas preferem o Galao, que é servido em um copo com bastante leite. À noite você toma o café, que é comparável ao expresso.
É claro que eles também produzem um vinho muito bom, de fabricação própria. Este vinho é distribuído por diversas cooperativas. Algumas marcas conhecidas incluem... Pico Essas são as 'Terras de Lava' brancas ou o 'Basalto' vermelho. De Graciosa vem o tinto e branco 'Terra do Conde'. Todos os restaurantes e bares também oferecem a marca da casa, direto do barril. Este 'Vinho de Cheiro' é um vinho tinto escuro, potente e com um toque picante. Vem de vinhas americanas que ainda não foram enxertadas e às vezes parece um pouco amargo no primeiro gole. Cada ilha tem sua própria região vinícola. É por isso que existem tantos vinhos diferentes. Dizem que os melhores são os dos Biscoitos, São Lourenço e aquecer vir. A maior parte do vinho vem de Pico, Terceira e GraciosaMas os restaurantes também oferecem vinhos do continente. O vinho de sobremesa mais famoso dos Açores é o Verdelho. Pico e GraciosaMuitas vinhas antigas de Verdelho foram vítimas da filoxera no século XIX. Desde então, lições foram aprendidas. Ano após ano, a uva é transformada em uma aguardente de alto teor alcoólico. Para finalizar, recomenda-se um delicioso licor ou schnapps. A aguardente de bagaço, uma aguardente clara, é feita a partir da segunda prensagem das uvas. A Aguardente Velho envelhecida em barris de madeira é particularmente deliciosa. A aguardente de figo (Figo) também é uma delícia. Sao Miguel Depois vem o licor de maracujá (Lico de Maracujá).
A água mineral está disponível diretamente nos Açores. Assim, você não precisa sempre comprar os grandes recipientes importados do continente.
